{"id":83,"date":"2024-03-08T01:07:45","date_gmt":"2024-03-08T01:07:45","guid":{"rendered":"http:\/\/ceu2.izt.uam.mx\/librosUAMI\/?page_id=83"},"modified":"2025-05-22T19:25:42","modified_gmt":"2025-05-22T19:25:42","slug":"tecnologia-enzimatica","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/ceu3.izt.uam.mx\/librosUAMI\/index.php\/tecnologia-enzimatica\/","title":{"rendered":"Tecnolog\u00eda Enzim\u00e1tica"},"content":{"rendered":"\t\t
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Tecnolog\u00eda Enzim\u00e1tica<\/h2>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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Este manual de pr\u00e1cticas de laboratorio ha sido concebido en apego al contenido de la Unidad de Ense\u00f1anza y Aprendizaje (UEA) de Tecnolog\u00eda Enzim\u00e1tica, que forma parte del programa de la Licenciatura de Ingenier\u00eda de los Alimentos de la Divisi\u00f3n de Ciencias Biol\u00f3gicas y de la Salud (CBS) de la Universidad Aut\u00f3noma Metropolitana (UAM)-Iztapalapa. Las pr\u00e1cticas que contiene se adecuaron y actualizaron para fortalecer la formaci\u00f3n acad\u00e9mica de los alumnos y las alumnas mediante el desarrollo experimental
que permite conocer los factores principales que afectan a las reacciones enzim\u00e1ticas, as\u00ed como algunas aplicaciones de las enzimas en la industria alimentaria.<\/div>
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El manual contiene 9 pr\u00e1cticas en las que se incluye una introducci\u00f3n con el fundamento de cada tema, y se dan las indicaciones precisas para realizar cada experimento; con lo que el estudiante podr\u00e1 reforzar los conocimientos adquiridos en la teor\u00eda. Adem\u00e1s, tambi\u00e9n tienen un cuestionario y bibliograf\u00eda actualizada que les servir\u00e1 a los estudiantes para ampliar la informaci\u00f3n y complementar su reporte de laboratorio.<\/div>
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Asimismo, se incluyen los requisitos normativos para el uso de los servicios y las instalaciones, as\u00ed como las medidas de seguridad y manejo de desechos conforme al \u201cInstructivo del funcionamiento interno y operativo para regular el uso de los servicios e instalaciones de los laboratorios de docencia\u201d, aprobado por el Consejo Acad\u00e9mico de la Unidad Iztapalapa (Sesi\u00f3n n\u00famero 314, del 9 de noviembre del 2009).<\/div>

La utilizaci\u00f3n de enzimas en la industria de alimentos ha sido fundamental en el desarrollo de procesos para mejorar las caracter\u00edsticas sensoriales y nutricionales de distintos alimentos, as\u00ed como para la obtenci\u00f3n de diferentes compuestos utilizados como aditivos. Por esta raz\u00f3n, el presente manual contribuye a una buena formaci\u00f3n acad\u00e9mica de los futuros ingenieros en alimentos en esta \u00e1rea del conocimiento.<\/div>

El objetivo de este manual es proporcionar las herramientas pr\u00e1cticas relacionadas con el aprendizaje y formaci\u00f3n de estudiantes de la licenciatura de Hidrobiolog\u00eda, con la finalidad de que adquieran las competencias de formaci\u00f3n acad\u00e9mica en el \u00e1rea de Fitoplancton y conozcan la importancia de la identificaci\u00f3n y evaluaci\u00f3n ecol\u00f3gica de estos organismos.<\/div>
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Este manual est\u00e1 dise\u00f1ado para integrar diferentes metodolog\u00edas ya establecidas y\/o modificadas a lo largo de los a\u00f1os para el estudio del fitoplancton con diferentes fines, sean ecol\u00f3gicos, taxon\u00f3micos, de toxinas o de citolog\u00eda con el fin de sumar al mejor entendimiento de los alumnos.<\/div><\/div>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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