{"id":427,"date":"2025-05-07T18:10:53","date_gmt":"2025-05-07T18:10:53","guid":{"rendered":"https:\/\/ceu2.izt.uam.mx\/librosUAMI\/?page_id=427"},"modified":"2025-05-22T18:44:52","modified_gmt":"2025-05-22T18:44:52","slug":"frutas_y_hortalizas","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/ceu3.izt.uam.mx\/librosUAMI\/index.php\/frutas_y_hortalizas\/","title":{"rendered":"Estudios fisiol\u00f3gicos y tecnolog\u00eda poscosecha de frutas y hortalizas"},"content":{"rendered":"\t\t
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Estudios fisiol\u00f3gicos y tecnolog\u00eda poscosecha de frutas y hortalizas<\/h2>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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El presente manual de pr\u00e1cticas de laboratorio para el curso de Fisiolog\u00eda y Tecnolog\u00eda Poscosecha de Frutas y Hortalizas, contiene <\/i>las pr\u00e1cticas que se adecuaron y actualizaron para fortalecer la formaci\u00f3n acad\u00e9mica de los alumnos de la licenciatura en<\/i>Ingenier\u00eda de los Alimentos posibilitando el ejercicio pr\u00e1ctico de los conocimientos adquiridos mediante el desarrollo experimental <\/i>que demuestran los procesos fisiol\u00f3gicos b\u00e1sicos que ocurren en los productos vegetales frescos y que constituyen el <\/i>fundamento de las tecnolog\u00edas que se aplican para extender su periodo de conservaci\u00f3n en t\u00e9rminos nutricionales, funcionales <\/i>y sensoriales.<\/i><\/p>

El manual cumple con los cuatro ejes rectores del nuevo modelo educativo de la UAM-Iztapalapa: a) flexibilidad curricular, <\/i>b) corresponsabilidad, c) desarrollo de habilidades b\u00e1sicas incluyendo la incorporaci\u00f3n de nuevas tecnolog\u00edas educativas en la <\/i>formaci\u00f3n de recursos humanos y d) vinculaci\u00f3n entre la docencia e investigaci\u00f3n.<\/i><\/p>

Asimismo, se consideran los requisitos normativos para el uso de los servicios, instalaciones y medidas de seguridad para <\/i>el cabal cumplimiento del desarrollo experimental en los laboratorios de docencia, publicados en el \u201cInstructivo del Funcionamiento <\/i>Interno y Operativo para Regular el Uso de los Servicios e Instalaciones de los Laboratorios de Docencia de la Unidad <\/i>Iztapalapa\u201d y sus 9 Anexos (http:\/\/www.izt.uam.mx\/conacad), aprobado por el Consejo Acad\u00e9mico de la Unidad Iztapalapa en <\/i>la Sesi\u00f3n n\u00famero 314, del 9 de noviembre de 2009.<\/i><\/p>

El manual se inicia con una presentaci\u00f3n de las normas de seguridad e higiene que se deben conocer y adoptar rigurosamente <\/i>tanto en los laboratorios de docencia como de investigaci\u00f3n.<\/i><\/p>

Cada pr\u00e1ctica de la nueva versi\u00f3n incluye una introducci\u00f3n sobre el fundamento te\u00f3rico de cada tema, as\u00ed como las indicaciones <\/i>precisas para el desarrollo experimental correspondiente; el alumno tiene adem\u00e1s la oportunidad de reforzar los conocimientos <\/i>adquiridos y organizar el trabajo realizado mediante la elaboraci\u00f3n de un reporte siguiendo los lineamientos cient\u00edficos.<\/i><\/p>

En resumen, el dise\u00f1o en general del presente material est\u00e1 estructurado con el prop\u00f3sito de promover y favorecer el trabajo <\/i>en equipo para que el alumno complemente su aprendizaje te\u00f3rico, desarrollando habilidades cualitativas y cuantitativas al familiarizarse <\/i>con la aplicaci\u00f3n de los principios fisiol\u00f3gicos y tecnol\u00f3gicos orientados a la obtenci\u00f3n de productos frescos \u00edntegros y <\/i>m\u00ednimamente procesados de \u00f3ptima calidad y con mayor potencial de conservaci\u00f3n.<\/i><\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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