{"id":315,"date":"2025-05-02T18:09:43","date_gmt":"2025-05-02T18:09:43","guid":{"rendered":"https:\/\/ceu2.izt.uam.mx\/librosUAMI\/?page_id=315"},"modified":"2025-05-22T19:20:58","modified_gmt":"2025-05-22T19:20:58","slug":"quimica_analitica","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/ceu3.izt.uam.mx\/librosUAMI\/index.php\/quimica_analitica\/","title":{"rendered":"Qu\u00edmica anal\u00edtica"},"content":{"rendered":"\t\t
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Qu\u00edmica anal\u00edtica<\/h2>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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En el a\u00f1o 2002 se actualizaron los contenidos tem\u00e1ticos de las asignaturas que componen las licenciaturas de Ingenier\u00eda de los Alimentos e Ingenier\u00eda Bioqu\u00edmica Industrial. Para llevar a cabo esta actualizaci\u00f3n se crearon academias de profesores al interior del Departamento de Biotecnolog\u00eda y de la Divisi\u00f3n de Ciencias Biol\u00f3gicas y de la Salud, entre ellas la Academia de Qu\u00edmica Anal\u00edtica. Posteriormente, se inici\u00f3 la revisi\u00f3n de los planes de estudio de ambas licenciaturas y su adecuaci\u00f3n a un nuevo modelo educativo, con base en esta nueva concepci\u00f3n y teniendo como marco de referencia las Pol\u00edticas Operativas de Docencia de la Unidad Iztapalapa, se plantearon nuevos planes de estudio y elaboraron las cartas descriptivas de los cursos que los componen. Como resultado de este proceso, las asignaturas de Qu\u00edmica Anal\u00edtica I y Qu\u00edmica Anal\u00edtica II, que se imparten en los trimestres V y VII-VIII, quedaron fusionadas en una sola denominada Qu\u00edmica Anal\u00edtica, la cual se ubic\u00f3 en el trimestre II de los nuevos programas de licenciatura. Asimismo, se propuso como materia optativa Qu\u00edmica Anal\u00edtica Avanzada para ser cursada en uno de los trimestres VII al XI y que cubre en su totalidad procedimientos anal\u00edticos instrumentales.\u00a0<\/span><\/p>

El presente manual contiene las pr\u00e1cticas de laboratorio que acompa\u00f1an al nuevo programa de Qu\u00edmica Anal\u00edtica y que fueron elaboradas por los profesores de la Academia de Qu\u00edmica Anal\u00edtica. Considerando la normatividad existente en cuanto al uso de los servicios e instalaciones de los laboratorios de docencia de nuestra unidad, el manual se inicia con un cap\u00edtulo que contiene las medidas de seguridad que se deben conocer y adoptar en los laboratorios de docencia, as\u00ed como informaci\u00f3n relativa a grados o calidades de reactivos qu\u00edmicos, el sistema internacional de unidades, las cifras significativas y los conceptos de exactitud y precisi\u00f3n.\u00a0<\/span><\/p>

Las diez pr\u00e1cticas que integran el manual incluyen la preparaci\u00f3n de disoluciones y formas de expresar su concentraci\u00f3n, gravimetr\u00eda, valoraci\u00f3n de disoluciones y uso de patrones primarios, disoluciones amortiguadoras, titulaciones \u00e1cido base y por \u00f3xido-reducci\u00f3n, cromatograf\u00eda en columna, capa fina y papel, y espectrofotometr\u00eda en la regi\u00f3n del visible. Asimismo, el manual contiene algunos ap\u00e9ndices con informaci\u00f3n relativa al uso apropiado de varios instrumentos y materiales de laboratorio, y gu\u00edas para la operaci\u00f3n de algunos equipos. Considerando que el manual va dirigido a estudiantes de las licenciaturas de Ingenier\u00eda de los Alimentos e Ingenier\u00eda Bioqu\u00edmica industrial, cuando fue posible, se incorporaron como materiales de an\u00e1lisis tanto alimentos como formulaciones farmac\u00e9uticas.\u00a0<\/span><\/p>

No se incluyeron pr\u00e1cticas de cromatograf\u00eda de gases (CG) ni de cromatograf\u00eda de l\u00edquidos de alta resoluci\u00f3n (HPLC) en este curso b\u00e1sico, debido a que son temas que se cubren ampliamente en forma te\u00f3rica y pr\u00e1ctica en el curso de Qu\u00edmica Anal\u00edtica Avanzada, en su lugar se elaboraron dos videos que ya se encuentran a disposici\u00f3n de los estudiantes en la p\u00e1gina de la Academia de Qu\u00edmica Anal\u00edtica (http:\/docencia.izt.uam.mx<\/i>).\u00a0<\/span><\/p>

Cabe mencionar que este manual no sustituye a las publicaciones \u201cLa Teor\u00eda y la Pr\u00e1ctica en el Laboratorio de Qu\u00edmica General para Ciencias Biol\u00f3gicas y de la Salud\u201d, \u201cLa Teor\u00eda y la Pr\u00e1ctica en el Laboratorio de Qu\u00edmica Anal\u00edtica I\u201d y al \u201cManual de Pr\u00e1cticas de Qu\u00edmica Anal\u00edtica II\u201d, que se encuentran en l\u00ednea a trav\u00e9s del Sistema Multimedia de Apoyo a la Docencia de nuestra unidad (http\/:www.uamelinea.uam.mx<\/i>) y que han sido y continuar\u00e1n siendo materiales did\u00e1cticos \u00fatiles para la ense\u00f1anza de la qu\u00edmica anal\u00edtica.\u00a0<\/span><\/p>

Finalmente, una breve menci\u00f3n a la p\u00e1gina de la Academia de Qu\u00edmica Anal\u00edtica. Esta p\u00e1gina se elabor\u00f3 con el prop\u00f3sito de poner a la disposici\u00f3n de los estudiantes materiales e informaci\u00f3n que faciliten y complementen su aprendizaje, y para establecer una comunicaci\u00f3n continua entre ellos y los profesores que impartimos estas asignaturas. Les invitamos cordialmente a que visiten esta p\u00e1gina y a que den sus opiniones del material aqu\u00ed presentado. Asimismo, todas las observaciones y comentarios acerca del contenido del presente manual son bienvenidos.\u00a0<\/span><\/p>

Los Autores<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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